我家是軟水還是硬水?這兩者有什麼差異?

軟水和硬水的差別，主要在於水中的礦物質含量。根據世界衛生組織（WHO）的分類標準，水可以分為四個等級：軟水、中硬水、硬水和超硬水。

一般來說，軟水的硬度較低，口感較為柔和，更容易入口。此外，軟水煮開後不易產生水垢，更能夠保持器具的清潔。

好的水可以帶出食材本身的鮮美風味，也可以讓味道淡的食材吸收精華入味。好水是烹飪必不可缺的重要關鍵，泡咖啡、茶也是相同道理。

純水：
純水泡茶泡咖啡是最好的嗎？有人認為純水無味可以帶出飲品原有的風味，事實上，有時水中的礦物質可以提升飲品的風味，使其更加豐富和濃郁。因此，適量的礦物質對於飲品的味道來說是必不可少的。而在烹飪中，使用純水可能會導致食物缺乏足夠的礦物質，從而影響其口感和風味，純水也可能無法有效地傳達出食材本身的風味。

硬水：
若有過量礦物質的硬水，可能會引起茶鹼或其他物質與其結合，結合後的物質有可能會沉澱，造成湯色混濁，風味也可能引此受影響。烹飪時這些礦物質也容易會與食材中的其他物質產生反應，影響烹飪過程中的化學反應。此外，硬水在烹飪過程中容易因高溫形成水垢，影響鍋具的保養和食物的品質。

軟水：
軟水本身含有少量礦物質，例如鈣、鎂和鈉。其實是有助於茶葉釋放出芳香物質，也能更好地突顯茶葉本身的風味。使用軟水沖泡的茶湯通常更細緻且清香，有一說是綠茶尤為適合以軟水沖泡，如碧螺春、龍井等茶品。軟水也同樣適合用於烹飪，能更好地溶解調味料，使食物的口感更為細膩。

山泉水：
許多人喜歡用山泉水來泡茶，山泉水經過天然泥沙過濾，會留下有益的礦物質，且山泉水含氧量高，清新甘甜的口感是其他水無法取代的，所以在某些特定的菜色，必須利用山泉水賦予的獨特風味。但眼睛看上去很清澈純淨的水，實際上存在許多肉眼看不見的有害物質、細菌病毒等，因此使用時需要謹慎小心。 
 

除了影響飲品口感外，水也與我們的生活密不可分，例如：洗澡時，使用軟水能夠讓皮膚感覺更加滑順，並且減少皮膚乾燥的問題。而在廚房和浴室中，硬水容易形成水垢，需要花費更多的時間和精力清潔器具。因此，水質的軟硬度，無形之中影響我們的生活大小事。

了解了水質後，我們來看軟硬水怎麼分，根據世界衛生組織（WHO）的基準，軟水和硬水可以被分為四個不同的等級，主要根據水中的礦物質含量而定。軟水含有較少的礦物質，口感較柔和，不易產生水垢。相對地，硬水含有較多的礦物質，喝起來可能會比較苦澀，而且容易在器具表面形成難以清潔的水垢。

日常生活中我們可以透過TDS水質檢測儀器來測定我們的水質，市價約$200~300，可以檢測出一個參考數值。除使用TDS測定儀之外，自來水廠也會定期公布水質檢測報告，這是了解當地水質的一個重要途徑。(附上水廠的水質報告)有時就算同為北部地區甚至同一個水廠，水質也都會有差異。

1. 水垢堵塞:

常見的白色水垢99%是來自於硬水中的鈣，在加熱或蒸發後形成的，有可能堵塞水管和各家電設備，例如電熱水壺、洗碗機、咖啡機等。即使飲用時沒有健康疑慮，但會降低設備的效率，增加維修和清潔的成本。

2. 清潔困難:

硬水會在浴室和廚房的表面留下水垢，去除日積月累的水垢相當費時費力，不但造成打掃的負擔，看起來會有不乾淨的感覺。

3. 皮膚乾燥:

洗澡或洗頭時，硬水中的鈣鎂離子容易和肥皂中物質起反應，導致不容易搓出泡泡，影響清潔效率，硬水也會使肌膚和頭髮變得乾燥，因為礦物質殘留在皮膚和頭髮上。

4. 增加清潔成本:

設有加熱和烘乾的洗碗機，是防範水垢的重點設備，一般而言都需要添加軟化鹽，減少水中的鈣離子，並加入光潔劑又稱乾精，以減少碗盤上殘留的水。

5. 衣物和器皿受損:

硬水可能會使衣物變得粗硬，並在洗滌過程中留下水垢。同樣地，器皿可能會出現水垢和斑點，影響外觀且難以清潔。

6. 衣物清潔:

皂類清潔劑容易和硬水中的鈣鎂離子結合產生皂垢，而皂垢難溶於水中，當皂垢累積在衣物和洗衣機當中，容易孳生細菌，嚴重時會成為皮膚的過敏源。

7. 能源效率下降:

水垢在加熱設備表面形成絕緣層，導致家電中的加熱元件需要更多的能量才能達到相同的溫度，長期而言會增加電費、瓦斯成本。

硬水軟化的原理：